Pad See Ew
Massa de arroz larga salteada com brócolos chineses, ovo e porco num molho de soja doce caramelizado — a comida de rua de Banguecoque na sua melhor forma.
2 pessoas · preparação 15 min · cozedura 10 min · Total 25 min
Ingredientes
- 300 gmassa de arroz larga fresca (sen yai) (gentilmente separada)
- 200 glombo de porco (finamente fatiado)
- 150 gbrócolos chineses (gai lan) (cortado em pedaços de 4 cm)
- 2 unidadeovos
- 2 colher de sopamolho de soja escuro
- 1 colher de sopamolho de soja claro
- 2 colher de sopamolho de ostras
- 1 colher de cháaçúcar
- 3 dentedentes de alho (picado)
- 3 colher de sopaóleo neutro
Preparação
- 1.Misture as fatias de porco com 1 colher de sopa de molho de soja claro e marine durante 10 minutos. Misture o molho de soja escuro, o restante molho de soja claro, o molho de ostras e o açúcar numa tigela pequena.
- 2.Aqueça o óleo num wok em lume máximo até começar a fumegar. Saltei o alho durante 15 segundos, depois adicione o porco e cozinhe durante 2 minutos. Parta os ovos e mexa ligeiramente durante 30 segundos.
- 3.Adicione a massa e os brócolos chineses, deite o molho por cima de tudo e misture vigorosamente com pinças. Deixe a massa repousar sem mexer durante 30 segundos para caramelizar, depois misture novamente. Sirva imediatamente.