Tacos de Chicken Tinga

Ingredientes

• 800 gcoxas de frango com osso
• 3 unidademalaguetas chipotle em adobo (mais 2 colheres de sopa de molho adobo)
• 400 gtomate esmagado (uma lata)
• 1 unidadecebola branca (metade às fatias, metade finamente picada)
• 4 dentedentes de alho (esmagado)
• 1 colher de cháorégão seco
• 12 unidadetortilhas de milho
• 80 gqueso fresco (esfarelado)
• 0.5 unidadecebola roxa (finamente fatiada, em pickle rápido com sumo de lima)
• 2 colher de sopaóleo neutro

Preparação

1. 1.Tempere as coxas de frango com sal. Aqueça o óleo numa panela de fundo pesado em lume médio-alto e sele o frango com a pele voltada para baixo até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Retire.
2. 2.Refogue a cebola fatiada e o alho na mesma panela até ficarem macios, 4 minutos. Adicione o tomate esmagado, os chipotles com o molho adobo e o orégão; cozinhe em lume brando durante 10 minutos.
3. 3.Volte a colocar o frango na panela, tape e estafe em lume brando durante 25 minutos até ficar muito macio. Desfie a carne e misture novamente no molho; cozinhe sem tampa durante 5 minutos para engrossar.
4. 4.Toste as tortilhas diretamente sobre uma chama a gás ou numa frigideira seca. Recheie com a tinga, a cebola roxa em pickle e o queso fresco esfarelado.