Französische Zwiebelsuppe
Lange karamellisierte Zwiebeln geben dieser Brühe ihre tiefe Bernsteinfarbe. Obenauf: geröstetes Baguette und geschmolzener Gruyère, wie im französischen Bistro.
kcal/Portion
385
Preis/Portion
€2,50
Gesundheit
Gut
ABCDEUmweltbilanz
Mittel
ABCDE
Zutaten
Zubereitung
- 1
Butter und Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln mit 1 TL Salz hinzufügen; alle 5 Minuten umrühren und 55–65 Minuten garen, bis sie tief karamellisiert und weich sind.
- 2
Mit Cognac ablöschen, dann mit Weißwein; alle angebräunten Stückchen vom Boden lösen. Thymian, Lorbeerblatt und Rinderbrühe hinzufügen; 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; Kräuter entfernen.
- 3
Suppe in ofenfeste Schüsseln auf einem Backblech schöpfen. Je 2 geröstete Baguettescheiben auflegen und großzügig mit Gruyère belegen.
- 4
Unter dem Grill überbacken, bis der Käse blubbert und goldbraun gefleckt ist, 3–4 Minuten. Sofort servieren – Vorsicht, die Schüsseln sind extrem heiß.