Hähnchen-Tinga-Tacos
Hähnchenschenkel salzen. Öl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen mit der Hautseite nach unten goldbraun anbraten, etwa 5 Minuten pro Seite. Herausnehmen.
Im selben Topf die in Scheiben geschnittene weiße Zwiebel und den Knoblauch weich dünsten, 4 Minuten. Stückige Tomaten, Chipotles mit Adobo-Sauce und Oregano hinzufügen; 10 Minuten köcheln lassen.
Das Hähnchen zurück in den Topf geben, abdecken und bei niedriger Hitze 25 Minuten schmoren, bis es zart ist. Das Fleisch zerzupfen und zurück in die Sauce rühren; ohne Deckel 5 Minuten einköcheln lassen.
Tortillas direkt über einer Gasflamme oder in einer trockenen Pfanne rösten. Mit Tinga, eingelegten roten Zwiebeln und zerkrümeltem Queso Fresco füllen.