Añadir el orzo y tostar en el aceite 1 minuto. Verter el caldo caliente, agregar los garbanzos y remover. Cocinar destapado a fuego lento entre 10 y 12 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el orzo esté en su punto y el líquido casi se haya absorbido, pero la mezcla aún quede un poco caldosa.

Retirar del fuego. Incorporar las espinacas, la ralladura y el jugo de limón, la levadura nutricional y el aceite de oliva restante hasta que las espinacas se marchiten. Sazonar con sal y pimienta.

Tapar y reposar 2 minutos para que el orzo termine de absorber. Servir con un chorrito extra de aceite de oliva y gajos de limón.