Pad See Ew
Mezclar las rodajas de cerdo con 1 cucharada de salsa de soja clara y marinar 10 minutos. Mezclar en un cuenco pequeño la soja oscura, el resto de la soja clara, la salsa de ostras y el azúcar.
Calentar el aceite en un wok a la temperatura más alta posible hasta que humee. Saltear el ajo 15 segundos, añadir el cerdo y cocinar 2 minutos. Cascar los huevos y revolver suavemente durante 30 segundos.
Añadir los fideos y el brócoli chino, verter la salsa por encima y mezclar con energía usando unas pinzas. Dejar los fideos sin mover 30 segundos para que se caramelicen, luego mezclar de nuevo. Servir de inmediato.