Pad See Ew

• 300 gfideos de arroz anchos frescos (sen yai)(separados con cuidado)
• 200 glomo de cerdo(en rodajas finas)
• 150 gbrócoli chino (gai lan)(cortado en trozos de 4 cm)
• 2 piezahuevos
• 2 cucharadasalsa de soja oscura
• 1 cucharadasalsa de soja clara
• 2 cucharadasalsa de ostras
• 1 cucharaditaazúcar
• 3 dientedientes de ajo(picado fino)
• 3 cucharadaaceite neutro

Preparación

1. 1

   Mezclar las rodajas de cerdo con 1 cucharada de salsa de soja clara y marinar 10 minutos. Mezclar en un cuenco pequeño la soja oscura, el resto de la soja clara, la salsa de ostras y el azúcar.

2. 2

   Calentar el aceite en un wok a la temperatura más alta posible hasta que humee. Saltear el ajo 15 segundos, añadir el cerdo y cocinar 2 minutos. Cascar los huevos y revolver suavemente durante 30 segundos.

3. 3

   Añadir los fideos y el brócoli chino, verter la salsa por encima y mezclar con energía usando unas pinzas. Dejar los fideos sin mover 30 segundos para que se caramelicen, luego mezclar de nuevo. Servir de inmediato.