Shakshuka con Feta
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Cocinar la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos, unos 8 minutos. Añadir el ajo, el comino, el pimentón y la cayena; cocinar 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Agregar los tomates triturados con su jugo; sazonar con sal y cocinar a fuego medio durante 12 minutos hasta que la salsa espese y el aceite se separe en la superficie.
Hacer 8 huecos en la salsa con una cuchara. Cascar un huevo en cada hueco, tapar la sartén y cocinar a fuego bajo entre 5 y 7 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.
Esparcir el feta y el perejil por encima y servir directamente desde la sartén con pan rústico.