Shakshuka con Feta

• 8 piezahuevos grandes
• 800 gtomates enteros pelados en lata(dos latas, triturados a mano)
• 2 piezapimiento rojo(en cubos)
• 1 piezacebolla blanca(finamente picada)
• 4 dienteajo(en rodajas)
• 1.5 cucharaditacomino molido
• 1.5 cucharaditapimentón dulce
• 0.3 cucharaditacayena molida
• 3 cucharadaaceite de oliva
• 120 gqueso feta(desmoronado)
• 15 gperejil fresco de hoja plana(picado)
• pan rústico(para servir)

Preparación

1. 1

   Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Cocinar la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos, unos 8 minutos. Añadir el ajo, el comino, el pimentón y la cayena; cocinar 1 minuto hasta que desprendan aroma.

2. 2

   Agregar los tomates triturados con su jugo; sazonar con sal y cocinar a fuego medio durante 12 minutos hasta que la salsa espese y el aceite se separe en la superficie.

3. 3

   Hacer 8 huecos en la salsa con una cuchara. Cascar un huevo en cada hueco, tapar la sartén y cocinar a fuego bajo entre 5 y 7 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.

4. 4

   Esparcir el feta y el perejil por encima y servir directamente desde la sartén con pan rústico.