Kafta d'agneau libanais avec sauce au tahini
Mélanger l'agneau, l'oignon râpé, le persil, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le cumin, le piment d'Alep et le sel. Malaxer vigoureusement à la main pendant 2 minutes jusqu'à ce que la préparation soit collante et homogène. Réfrigérer 30 minutes.
Fouetter le tahini, le jus de citron et l'ail râpé avec l'eau très froide jusqu'à obtenir une sauce lisse et fluide. Saler.
Façonner le mélange d'agneau en 8 galettes allongées autour de brochettes plates en métal (ou en galettes ovales). Griller à feu vif 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées mais encore juteuses.
Servir la kafta sur des pains plats, nappée de sauce au tahini et accompagnée d'une salade tomates-concombre.