Shakshuka aux œufs et à la feta
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne ; cuire 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Ajouter les tomates concassées avec leur jus ; saler et laisser mijoter à feu moyen pendant 12 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte en surface.
Faire 8 puits dans la sauce à l'aide d'une cuillère. Casser un œuf dans chaque puits, couvrir la poêle et cuire à feu doux 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
Parsemer de feta et de persil, et servir directement de la poêle avec du pain croustillant.