Shakshuka aux œufs et à la feta

• 8 piècegros œufs
• 800 gtomates entières pelées en boîte(deux boîtes, écrasées à la main)
• 2 piècepoivron rouge(coupé en dés)
• 1 pièceoignon blanc(finement haché)
• 4 gousseail(émincé)
• 1.5 c. à cafécumin moulu
• 1.5 c. à cafépaprika doux
• 0.3 c. à cafépoivre de Cayenne
• 3 c. à soupehuile d'olive
• 120 gfeta(émietté)
• 15 gpersil plat frais(haché)
• pain croustillant(pour servir)

Préparation

1. 1

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne ; cuire 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

2. 2

   Ajouter les tomates concassées avec leur jus ; saler et laisser mijoter à feu moyen pendant 12 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte en surface.

3. 3

   Faire 8 puits dans la sauce à l'aide d'une cuillère. Casser un œuf dans chaque puits, couvrir la poêle et cuire à feu doux 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.

4. 4

   Parsemer de feta et de persil, et servir directement de la poêle avec du pain croustillant.