Faire chauffer une poêle en fonte ou une plancha à feu maximum jusqu'à ce qu'elle fume. Déposer 2 boules de viande dans la poêle, parsemer une pincée d'oignon haché sur chacune et les écraser immédiatement à plat avec une presse à burger ou une spatule. Assaisonner avec du sel en flocons et cuire 2 minutes sans y toucher.

Retourner chaque galette, poser une tranche de fromage dessus et cuire encore 1 minute. Empiler deux galettes par bun. Répéter pour les burgers restants.

Étaler la sauce spéciale sur les deux moitiés du bun, ajouter la laitue, la tomate et la double galette. Servir immédiatement.