Smash burgers avec sauce spéciale

• 640 gbœuf haché (80/20 de matières grasses)(divisé en 8 boules de 80 g)
• 8 tranchetranches de cheddar style américain
• 4 piècebuns brioches pour burgers(coupés en deux et grillés)
• 60 gmayonnaise
• 2 c. à soupeketchup
• 1 c. à soupemoutarde américaine jaune
• 2 c. à souperelish de cornichons sucrés
• 0.5 c. à cafépoudre d'oignon
• 0.5 pièceoignon blanc(très finement haché)
• laitue iceberg et tomate en tranches(pour servir)
• sel en flocons(pour assaisonner)

Préparation

1. 1

   Mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, le relish et la poudre d'oignon pour préparer la sauce spéciale. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

2. 2

   Faire chauffer une poêle en fonte ou une plancha à feu maximum jusqu'à ce qu'elle fume. Déposer 2 boules de viande dans la poêle, parsemer une pincée d'oignon haché sur chacune et les écraser immédiatement à plat avec une presse à burger ou une spatule. Assaisonner avec du sel en flocons et cuire 2 minutes sans y toucher.

3. 3

   Retourner chaque galette, poser une tranche de fromage dessus et cuire encore 1 minute. Empiler deux galettes par bun. Répéter pour les burgers restants.

4. 4

   Étaler la sauce spéciale sur les deux moitiés du bun, ajouter la laitue, la tomate et la double galette. Servir immédiatement.