Soupe de carottes rôties aux lentilles corail
Mélanger les carottes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Rôtir à 220 °C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et tendres.
Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 minutes. Ajouter l'ail, le cumin et la harissa ; cuire 1 minute. Ajouter les lentilles, les carottes rôties et le bouillon ; porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes.
Mixer jusqu'à obtenir une soupe parfaitement lisse avec un mixeur plongeant. Incorporer la crème de coco et le jus de citron ; rectifier l'assaisonnement.
Servir dans des bols avec un filet supplémentaire de crème de coco, une touche de harissa et du pain chaud.