Soupe de carottes rôties aux lentilles corail

• 800 gcarottes(épluchées, grossièrement coupées)
• 200 glentilles corail décortiquées(rincées)
• 1 pièceoignon blanc(grossièrement haché)
• 4 gousseail
• 2 c. à soupepâte de harissa
• 1.5 c. à cafécumin moulu
• 1.2 lbouillon de légumes
• 80 mlcrème de coco(plus un peu pour décorer en filet)
• 3 c. à soupehuile d'olive
• 2 c. à soupejus de citron
• sel et poivre(à votre goût)

Préparation

1. 1

   Mélanger les carottes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Rôtir à 220 °C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et tendres.

2. 2

   Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 minutes. Ajouter l'ail, le cumin et la harissa ; cuire 1 minute. Ajouter les lentilles, les carottes rôties et le bouillon ; porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes.

3. 3

   Mixer jusqu'à obtenir une soupe parfaitement lisse avec un mixeur plongeant. Incorporer la crème de coco et le jus de citron ; rectifier l'assaisonnement.

4. 4

   Servir dans des bols avec un filet supplémentaire de crème de coco, une touche de harissa et du pain chaud.