Boterchicken (Murgh Makhani)

• 800 gkippendijen zonder bot(in stukken van 5 cm gesneden)
• 150 gvolle yoghurt
• 2 tlKasjmiri chilipoeier
• 1 tlgemalen komijn
• 2 tlgaram masala
• 1 elverse gemberpasta
• 1 elknoflookpasta
• 60 gongezouten boter
• 1 stukwitte ui(grof gehakt)
• 400 ggepureerde tomaten
• 50 gcashewnoten(20 minuten geweekt in heet water)
• 100 mlslagroom
• 1 tlsuiker
• zout(naar smaak)
• basmatirijst of naan(om te serveren)

Bereiding

1. 1

   Meng yoghurt, 1 tl Kasjmiri chili, komijn, de helft van de garam masala, gemberpasta, knoflookpasta en 1 tl zout tot een marinade. Bedek de kip grondig en zet minstens 2 uur of een nacht in de koelkast.

2. 2

   Gril of bak de gemarineerde kip op hoog vuur in porties tot ze van buiten lichtjes geblakerd zijn (niet volledig gaar). Zet apart.

3. 3

   Smelt de helft van de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de ui goudbruin, voeg de rest van de gember, knoflook en chilipoeier toe; bak 2 minuten. Voeg tomaten en geweekte cashewnoten toe; laat 20 minuten sudderen. Mix helemaal glad.

4. 4

   Doe de gladde saus terug in de pan, voeg kip, resterende garam masala, boter, room, suiker en zout toe; laat 10 minuten sudderen tot de kip gaar is. Serveer met rijst of naan.