Frango com Manteiga (Murgh Makhani)
Misture o iogurte, 1 colher de chá de piri-piri da Caxemira, os cominhos, metade do garam masala, a pasta de gengibre, a pasta de alho e 1 colher de chá de sal para fazer a marinada. Envolva bem o frango e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro.
Grelhe ou sele o frango marinado em lume alto em levas até ficar ligeiramente queimado por fora (não totalmente cozinhado). Reserve.
Derreta metade da manteiga numa panela em lume médio. Cozinhe a cebola até dourar, adicione o restante gengibre, alho e piri-piri em pó; cozinhe 2 minutos. Adicione os tomates e os cajus demolhados; cozinhe em lume brando durante 20 minutos. Bata até ficar completamente liso.
Volte a colocar o molho na panela, adicione o frango, o restante garam masala, a manteiga, as natas, o açúcar e o sal; cozinhe em lume brando durante 10 minutos até o frango estar cozinhado. Sirva com arroz ou naan.