Poulet au beurre (Murgh Makhani)

• 800 gcuisses de poulet désossées(coupées en morceaux de 5 cm)
• 150 gyaourt entier
• 2 c. à cafépiment du Cachemire en poudre
• 1 c. à cafécumin moulu
• 2 c. à cafégaram masala
• 1 c. à soupepâte de gingembre frais
• 1 c. à soupepâte d'ail
• 60 gbeurre doux
• 1 pièceoignon blanc(grossièrement haché)
• 400 gtomates concassées
• 50 gnoix de cajou(trempées 20 minutes dans de l'eau chaude)
• 100 mlcrème entière
• 1 c. à cafésucre
• sel(à votre goût)
• riz basmati ou naan(pour servir)

Préparation

1. 1

   Mélanger le yaourt, 1 c. à café de piment du Cachemire, le cumin, la moitié du garam masala, la pâte de gingembre, la pâte d'ail et 1 c. à café de sel pour former une marinade. Enrober généreusement le poulet et réfrigérer au moins 2 heures ou toute une nuit.

2. 2

   Griller ou saisir le poulet mariné à feu vif en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé à l'extérieur (pas entièrement cuit). Réserver.

3. 3

   Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole à feu moyen. Faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter le reste du gingembre, de l'ail et la poudre de piment ; cuire 2 minutes. Ajouter les tomates et les noix de cajou trempées ; laisser mijoter 20 minutes. Mixer jusqu'à obtenir une sauce parfaitement lisse.

4. 4

   Remettre la sauce lisse dans la casserole, ajouter le poulet, le reste du garam masala, le beurre, la crème, le sucre et le sel ; laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Servir avec du riz ou du naan.