Name: Soupe à l'oignon gratinée
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kg oignons jaunes; 50 g beurre doux; 1 c. à soupe huile d'olive; 150 ml vin blanc sec; 30 ml cognac ou brandy; 1.2 l bouillon de bœuf; 4 brin thym frais; 1 pièce feuille de laurier; sel et poivre noir; 8 tranche baguette; 160 g Gruyère

Préparation

1
Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter les oignons et 1 c. à café de sel ; cuire en remuant toutes les 5 minutes pendant 55 à 65 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et confits.
2
Déglacer au cognac, puis au vin blanc ; racler tous les sucs dorés. Ajouter le thym, la feuille de laurier et le bouillon de bœuf ; laisser mijoter 20 minutes. Assaisonner de sel et de poivre ; retirer les herbes.
3
Verser la soupe dans des bols allant au four placés sur une plaque. Poser 2 tranches de baguette grillée sur chaque bol et couvrir généreusement de Gruyère.
4
Passer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondant et doré par endroits, 3 à 4 minutes. Servir immédiatement en faisant attention — les bols seront extrêmement chauds.

Ingrédients

Préparation